四川省江安县职业技术学校开设的专业涵盖了多个领域，主要包括：
1. 机械制造类专业
2. 电子信息类专业
3. 建筑工程类专业
4. 旅游服务类专业
5. 商务管理类专业
6. 护理类专业
7. 美容美发类专业
8. 餐饮服务类专业
等等。
在众多专业中，四川省江安县职业技术学校的王牌专业是机械制造类专业。这个专业培养的学生具有扎实的机械知识和技能，毕业生受到企业的热捧，就业前景广阔。
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