南召县康养中等职业学校开设的专业涵盖了多个领域，主要包括：
在这些专业中，南召县康养中等职业学校的王牌专业是“护理”专业。这个专业备受关注，培养了大批优秀的护理人才，为社会输送了许多具有实践经验和专业知识的护理人员。
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