四川省荥经县职业高级中学提供了多项专业供学生选择，涵盖了不同领域的技术和技能培训。其中，王牌专业是指学校最具特色和优势的专业，通常在教学质量、师资力量、就业前景等方面具有突出表现。根据提供的信息，该校开设的专业包括：
1. 农机设备应用与维修
2. 电子信息技术
3. 旅游服务与管理
4. 民间传统工艺
5. 会计事务
6. 建筑工程施工
7. 大数据技术应用
其中，王牌专业需要根据学校的具体情况和学生的需求来确定。
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