四川省广元市朝天职业中学开设的专业涵盖了多个领域，为学生提供了丰富的选择。具体专业如下：
1. 作物生产技术
2. 机械加工技术
3. 服装制作与生产管理
4. 计算机应用
5. 旅游服务与管理
6. 会计事务
7. 智慧健康养老服务
在这些专业中，可能会有一到多个被学校认为是其“王牌专业”。但是根据提供的信息，无法确定具体是哪一个专业被定义为“王牌专业”。如果需要详细了解，建议通过学校招生咨询电话联系学校或者查询学校的官方网站。
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