峨边彝族自治县职业高级中学校开设的专业有哪些，王牌专业是哪一个？

峨边彝族自治县职业高级中学校开设的专业涵盖了多个领域，以满足学生的多样化需求。其中，王牌专业是指学校在该领域的优势明显、声誉卓越的专业。根据提供的信息，该校开设的专业如下：

1. 幼儿保育

2. 计算机网络技术

3. 机电技术应用

4. 电子商务

5. 高星级饭店运营与管理

6. 运动训练

7. 民族食品加工技术

8. 汽车美容与装潢

其中，王牌专业可能是在该地区享有声誉、就业前景好、教学质量高的专业。在这些专业中，高星级饭店运营与管理可能是该校的王牌专业之一，因为在旅游业蓬勃发展的地区，酒店管理类专业通常备受关注，并有较好的就业前景。