四川江安县职业技术学校开设的专业有哪些，王牌专业是哪一个？

四川江安县职业技术学校提供了多个专业方向，涵盖了多个领域，从机械制造到信息技术再到服务行业。其中，王牌专业是指学校最具特色、最受欢迎或最有优势的专业。根据提供的信息，江安县职业技术学校开设的专业包括：

1. 农机设备应用与维修

2. 机电技术应用

3. 汽车运用与维修

4. 航空服务

5. 服装制作与生产管理

6. 分析检验技术

7. 计算机应用

8. 电子电器应用与维修

9. 动漫与游戏制作

10. 电子商务

11. 旅游服务与管理

12. 幼儿保育

13. 工业机器人技术应用

14. 网络信息安全

15. 智慧健康养老服务

在这些专业中，王牌专业可能是学校在某个领域中的优势所在，或者是当地经济发展的需求所决定的。然而，由于缺乏具体信息，无法确定哪个专业是王牌专业。